Картофель и стартеры

Как готовят картофель в Макдональдс

Братья Макдональды, по мнению историков данной корпорации, сами не ожидали, что их семейный подряд будет иметь успех в мировом масштабе. Бизнес начался с придорожного кафе, там кормили гамбургерами водителей.

Сейчас в ресторанах быстрого питания разнообразное меню, но основной визитной карточкой по странным обстоятельствам, является не мясное блюдо, а картофель Макдональдс. Рестораторы предъявляют к нему строгие требования. В России только появился поставщик картошки, которая соответствует всем требованиям.

В момент приготовления настоящий картофель шинкуют на длинные палочки, обмазывают маслом из рапса, хранят в холодильнике при – 200С.

Как сортируют овощи

Любые клубни картофеля не берут на приготовление различных блюд. Прежде чем в меню поступит картошка по-деревенски Макдональдс, работники кухни ресторана быстрого питания начинают сортировку овощей. Отбирают шинкованные палочки с дефектом, к ним относится наличие:

  • шкурок;
  • глазков;
  • зеленых участков.

Если выбрана заказчиком деревенская картошка, он получает лучшую, дефектную уничтожают.

Соответствие картофеля критериям

Повар ресторана, многие домохозяйки знают, как сделать картошку фри как в Макдональдсе. Она должна стать:

  • золотистой;
  • хрустящей;
  • горячей;
  • немного соленой.

Если в кафе, работающем под торговой маркой McDonald’s картошка мягкая, коричневая и холодная, значит, повара нарушили технологию приготовления.

Цикл хранения

Удивительно, но факт, что по технологии, картофель фри может храниться всего 5 минут. Как только овощ вынули из кипящего фритюра, в течение 5 минут, заказчик продукт должен употребить. Если продукцию не успели продать, по правилам корпорации McDonald’s, ее отправляют в отходы производства.

На самом деле картошку курьер не может довезти до покупателя за такое короткое время, поэтому, когда до заказчика доходит свежее блюдо, оно не может соответствовать настоящим критериям.

Как используют фритюр

Прежде всего, подбирают масло для приготовления картошки фри. Для этого используют смешанный состав из масла:

  • подсолнечного;
  • рапсового;
  • кукурузного.

Пальмовое масло и животные жиры, в этой убойной смеси отсутствуют. При жарке работник вынимает готовую порцию, а в ванночку подливает масляный состав. Во время работы масло брызгает, стекает с картошки на пол и одежду повара, пока он доносит до упаковочной посуды.

Поэтому сотрудники одеты в особую закрытую униформу, работодатель выдает, кожаную и нескользящую обувь. Масло ежедневно проверяют на истощение, берут пробы на экспертизу.

Как готовят картошку фри

Приготовление картошки сопровождают своеобразные диспансеры, дозаторы ингредиентов, когда продукт опускают в масляный состав. На оборудовании установлен таймер, который не позволяет блюдо пережарить, звуковой сигнал оповестит о его готовности. После завершения готовки нескольких порций, масло в ванночках фильтруют. Солят тоже с помощью дозатора, чтобы не пересолить. Свежеприготовленный картофель засыпают только в очищенную посуду.

Описание картофеля по-деревенски

Рецепт приготовления деревенской картошки используют как альтернативу к центровому картофелю фри. Потому что приготовление вкусных и обжаренных ломтиков, осуществляется так же во фритюре.

Отличие в большом количестве специй, в них буквально обваливают дольки, но не солят. Продают стандартными и большими порциями. Если сюда добавить напиток, получится полноценный обед. К картофельным ломтикам можно выбрать из меню и добавить соус:

  • чесночный;
  • горчичный;
  • сырный;
  • сладкий или кисло-сладкий.

В Макдональдс постоянно разрабатывают бонусные программы, если заказчик использует акционное предложение блюдо можно купить со значительной скидкой.

Основные факты о Макдональдс

В самом популярном в мире, заведении из категории общепита, можно сэкономить, на основании советов о фастфуде:

  • если потребитель худеет, ему не стоит заказывать самые сытные, высококалорийные блюда – Чикен Макнаггетсы и Биг Тецсти, в меню есть яблочные дольки с морковными палочками, они не дадут набрать вес;
  • после покупки 5 чашек кофе, шестая будет бесплатной, в карте лояльности отмечают, сколько куплено кофе;
  • ребенку можно заказать в день рождения праздник в отдельной комнате, в течение часа его будет развлекать аниматор, подарят подарок, оплата услуг начинается от 750 руб.;
  • в Москве существует доставка продукции от Макдональдс по указанному адресу, в остальных регионах нужно уточнять;
  • в категорию недорогих блюд входит покупка вафельного рожка, гамбургера и чизбургера, спец предложение состоит из кофе с десертом стоимостью 100 руб., в каталоге меню на официальном сайте Макдональдс можно выбрать недорогие и вкусные блюда;
  • самой выгодной порцией картошки является средняя;
  • покупка 2-х чизбургеров будет дешевле, чем купить двойной.

На работу в Макдональдс принимают с 18 лет. Соискатели для трудоустройства заполняют специальную анкету, проходят через 2 собеседования, оформляют медицинскую книжку с медосмотром.

На формальные действия и на обучение тратят 2 недели, затем приступают к работе. Администрация выдает бесплатную форму, обеспечивает питанием. Работники отдыхают в комнатах отдыха, осуществляют гигиенические процедуры в душевых.

Коротко о главном

Картофель фри, как и деревенская картошка, стала любимым блюдом многим постоянным клиентам Макдональдс. Жарка в масле ломтиков, делает их от фритюра одновременно мягкими и хрустящими.

Вкус добавляет соус, если картофельную палочку обмакнуть в сырный или горчичный состав. В этом случает картошка вместо готового блюда при добавлении дольки бекона, превращается в ингредиент для Макфлэйвор фрайз.

В Макдональдс обширное меню, стоит отведать порцию Больших Креветок, Куриных крылышек, обжаренных с панировочными сухарями. Здесь каждый найдет по своему вкусу блюдо, а акции на Тирольский картофель или Снэк Бокс позволят сэкономить на вкусной еде.

Поделиться с друзьями